材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • パプリカ(黄) 1個
  • ズッキーニ 1/3本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ミニトマト 6個
  • バジル(生) 3枚
  • バルサミコ酢 50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は室温に置いておき、筋を切る。
  2. 2パプリカは種を取って半分に切り、1cm幅の棒状に切り、ズッキーニは1cm幅の棒状に切り、玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは縦半分に切り、バジルはせん切りにする。
  3. 3豚肉に塩、こしょうをし、フライパンを熱してバージンオリーブ油大さじ1を入れ、強火で焼いて裏返したら中火にして焼き、取り出して休ませる。
  4. 4フライパンの余分な油を捨て、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを強火で炒め、塩、こしょうをし、ミニトマト、バジル、バルサミコ酢を加えて軽く煮つめ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5豚肉を切り分けて(4)の野菜と共に器に盛り、(4)のソースをかける。

ポイント

  • 豚肉は片面を強火でじっくり焼く。バルサミコ酢は軽く煮つめて風味を残す。