材料 (2人分)

  • なめこ 100g
  • ロースハム 2枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • セロリ 30g
  • 卵白 1個分
  • スープ 600ml
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1なめこは熱湯でゆで、水気をきる。
  2. 2ロースハムは1cmのひし形に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、セロリは縦に1cm幅に切って薄切りにする。
  3. 3卵白はよく溶きほぐす。
  4. 4鍋に油適量を熱し、セロリ、長ねぎを中火で炒め、香りが出たら酒、スープ、塩、こしょうを加えて煮立て、なめこ、ロースハムを加え、味をみて調える。
  5. 5(4)を弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、糸を垂らすように卵白を全体に加え、中火にして火を通してゆっくり混ぜ、器に盛り、ごま油を回しかける。

ポイント

  • なめこはゆでてクセを取る。卵白は固まって浮いてくるまでかき混ぜない。