材料 (2人分)

  • 牛カルビ肉 100g
  • 里芋 6コ
  • にんにく 1かけ
  • 昆布 4〜5枚
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • みつば 8本
  • 細ねぎ 4本
  • しょうゆ 小さじ2
  • 白ごま 小さじ1
  • 粉とうがらし 小さじ1/4
  • 酒
  • ごま油

作り方

  1. 1里芋は皮をむいてきれいに洗い、沸騰した湯に入れて約15分間ゆでる。竹串がやっと通る堅さになったらサッと洗う。
  2. 2牛肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ2をふってほぐす。にんにくは包丁でつぶして、ひびを入れる。
  3. 3鍋にごま油小さじ1とのにんにくを入れて熱し、香りがたったら牛肉を入れてサッと炒める。肉の色が変わったら水カップ3を注ぎ、昆布を加える。煮立ったらアクを取り、の里芋を加えて、約10分間煮る。
  4. 4に【A】を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5【B】のみつばは食べやすい大きさに切り、細ねぎは8mm長さに切る。【B】をすべて混ぜ合わせる。
  6. 6を器に盛り、を添える。最初はそのままで食べ、途中からを加えて食べるようにすると、味に変化がつく。