材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • キャベツ 300g
  • 玉ねぎ 100g
  • ブイヨン 400ml
  • 白ワイン 60ml
  • モッツァレラチーズ 50g
  • オレガノ(乾) 小さじ2
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め、キャベツを加えて中火で軽く炒め、ブイヨンを加えてオレガノの半量を入れ、蓋をして15分煮る。
  3. 3豚ロース肉は筋切りして塩、こしょうをし、バージンオリーブ油適量を熱したフライパンで、中火で両面焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの油を捨て、白ワインを加えて中火にかけ、フライパンについている旨みをこそげ取り、(2)を加えて味をみて調え、豚肉をのせてモッツァレラチーズをちぎって置き、残りのオレガノをふって蓋をする。
  5. 5チーズが溶けたら、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉の表面に透明感のある肉汁が出てきたら取り出す。最後に残りのオレガノをふり、味と香りを引き立てる。