材料 (4人分)

  • 鶏肉 500g
  • たまねぎ 1+1/2コ
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 2かけ
  • 【A】
  • ターメリック 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2〜1
  • コリアンダー 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1
  • トマト 2コ
  • ココナツミルク カップ1/2
  • ピーマン 4コ
  • ご飯 適量
  • 【なすのアチャール】*つくりやすい分量。610kcal(全量)
  • なす 2コ
  • 【A】
  • ターメリック 小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2〜1
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • レモン 1コ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉に、塩・こしょう各少々をふっておく。
  2. 2厚手の鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、たまねぎを入れて、10分間ほど黄金色になるまで炒める。途中で、水約カップ1/4を加える。
  3. 3にんにく、しょうが、水約カップ1/4を加えて、3分間ほど炒める。
  4. 4火を止めて、【A】のスパイス3種と塩を順に加えて、そのつどよくかき混ぜる。
  5. 5トマトを加えて再び強火にかけ、つぶしながら5〜6分間、余分な水分がきっちりとぶまで炒める。
  6. 6の鶏肉を加えて、表面全体が色づくまで炒め煮にする。
  7. 7水カップ2を、2回に分けて加える。そのつど、きちんと煮立てること。
  8. 8弱火にしてふたをして、時々かき混ぜながら30分間ほど煮込む。
  9. 9ココナツミルクを加えて、強火で煮立て、ピーマンを加えて3分間ほど煮る。
  10. 10塩適宜で好みの味に調え、火から下ろす。
  11. 11器にご飯を盛り、カレーをかける。【なすのアチャール】を添える。