材料 (4人分)

  • ▼カレー
  • 　さば(一夜干し) 半身(220g)
  • 　ココナッツミルク 1缶(400ml)
  • 　水 3カップ
  • 　玉ねぎ 1/4個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　しょうが 1かけ
  • 　干しえび 小さじ1
  • 　赤唐辛子 3本
  • 　レモングラスの葉 3～4枚
  • 　クミンパウダー 小さじ1
  • 　ガラムマサラ 小さじ1
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • そうめん 4束(200g)
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • レタス 1/2個
  • 香菜 4本

作り方

  1. 1さばはグリルでこんがり焼き、骨と皮を除いて身を粗くほぐす。
  2. 2玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しえびはみじん切りにする。赤唐辛子も種を除いてみじん切りにする。レモングラスは3～4つに切る。
  3. 3鍋に(1)、(2)、残りのカレーの材料全部を入れ、ざっと混ぜて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら約15分煮る。
  4. 4そうめんはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。
  5. 5きゅうりは斜め細切り、トマトも細切りにする。レタスはせん切り、香菜はざく切りにする。
  6. 6器にカレーを盛り、そうめんと生野菜を別盛りにしてカレーにつけて食べる。

ポイント

  • さばは下ごしらえいらずの‘一夜干し’を求めます(生臭みもナシ)。
  • 鍋に材料を合わせて火にかけて煮るだけです。
  • ごはんよりもそうめんがよく合います。
  • 生野菜が薬味代わりです、たっぷり添えて一緒にいただきましょう。
  • 食べるときに、お好みでナンプラーと刻んだ唐辛子をさらにプラスしてもよいでしょう。