材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • ココナッツミルク 400ml
  • 水 100ml
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • チリペッパー 小さじ1/2
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • ししとう 8本
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を取って4cm角に切り、ビニール袋に入れて、にんにくとしょうがのみじん切り、クミンパウダー、チリペッパー、塩、こしょうを入れ、もんで5分置く。
  2. 2ししとうは縦に半分に切って種を取り、パプリカは2cmの乱切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、鶏肉を中火で焼く。
  4. 4(3)のフライパンの余分な油をふき取り、ココナッツミルク、水を入れて10分煮る。
  5. 5フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火でパプリカ、ししとうをサッと炒め、塩、こしょうをし、(4)に加えて中火で3分煮る。
  6. 6(5)に塩、こしょうをして味を調え、器にご飯とカレーを盛る。

ポイント

  • 鶏肉は漬け込んで香辛料の風味をしっかりつける。鶏肉はスパイスを焦がさないように中火で白っぽくなるまで焼く。