材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 豚ひき肉 150g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • レタス(細切り) 2枚
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • いりごま(白) 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1なすは斜め7mm幅に半分の深さまで切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。
  2. 2(1)のなすを170度の揚げ油で揚げ、火が通ったら取り出し、しっかり油をきる。
  3. 3鍋に油小さじ1を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、玉ねぎのみじん切りを加えてしっかり炒め、味つけ調味料の甜麺醤、酒、砂糖、しょうゆを炒めて香りを出し、水を加えて弱火で約1分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、いりごまとごま油を混ぜる。
  5. 5器にレタスの細切りを敷き、なすを盛り、(4)をかける。

ポイント

  • なすの両面に切り込みを入れて短時間で火を通す。豚ひき肉と玉ねぎは、しっかり炒めて調味料を加える。