材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • パン粉 適量
  • ハム 30g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、水に浸けてアクを取り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。
  2. 2卵を溶きほぐし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
  3. 3なすの水気をよく取って小麦粉をつけ、ザルに入れて余分な粉を落とし、(2)の溶き卵、パン粉の順につける。
  4. 4(3)を180度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふる。
  5. 5器に(4)を盛ってハムを散らし、ベビーリーフをドレッシングで和えてのせ、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • なすは切ってすぐに水に浸け、アクを止める。溶き卵にカレー粉を加えてよく混ぜる。