材料 (2人分)

  • ツナ缶 1缶(140g)
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんじん 80g
  • エリンギ 2本(100g)
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 米 2合
  • カレー粉 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせだし
  • だし 450ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして1cm角に切る。
  2. 2エリンギは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。
  3. 3ボウルに合わせだしのだし、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパン(28cm)に油適量を熱し、鶏肉を強火で炒め、表面が白っぽくなったら火を弱めてカレー粉を炒め、にんじん、エリンギを炒め、中央を開けてツナを油ごと加えて炒め、洗い米を加えて軽く混ぜる。
  5. 5(4)に合わせだしを加えて蓋をし、強火にかけて煮立ったら弱火にし、15分炊いて火を止め、7分蒸らす。
  6. 6(5)を混ぜてほぐし、青ねぎの小口切りを散らして器に盛る。

ポイント

  • ツナ缶は油ごと使い、ご飯にコクをつける。火を止めて7分蒸らし、ふっくら炊き上げる。