材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • おろししょうが 12g
  • 塩 小さじ1
  • はちみつ 小さじ2
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • 黒こしょう(粗びき)　 小さじ1
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース
  • サワークリーム 20g
  • マヨネーズ 50g
  • ケイパー 小さじ1
  • ピクルス 1本(6g)
  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 40g
  • 砂糖 小さじ2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は6等分に切り、ボウルに入れておろししょうがと分量の塩をもみ込んで5分置く。
  2. 2ゆで卵は細かくつぶし、ピクルスとケイパーはみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りは塩少量でもんで絞る。
  3. 3別のボウルにソースのサワークリーム、マヨネーズ、ケイパー、ピクルス、ゆで卵、玉ねぎ、砂糖、パセリのみじん切りを合わせ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
  4. 4(1)の鶏肉にはちみつ、白ワイン酢、黒こしょうを混ぜ、小麦粉をつけて170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器にキャベツのせん切り、鶏肉を盛り、(3)のソースを添える。

ポイント

  • ソースにレモン汁を加えると酸味と甘みのバランスがよくなる。はちみつが入っていて焦げやすいので、鶏肉は低めの温度で揚げる。