材料 (2人分)

  • ごぼう 1本(160g)
  • しいたけ 4枚
  • しめじ 100g
  • ベーコン 30g
  • ブイヨン 200ml
  • 牛肉(切り落とし) 80g
  • あさつき(小口切り) 大さじ2
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ごぼうはサッと洗って斜め5mm幅に切り、水にさらして水気をきる。
  2. 2シイタケは軸つきで4等分に切り、しめじは小房に分け、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにバターを溶かしてベーコンを中火で炒め、ごぼうを加えて塩、こしょうをして強火で炒め、香りが出たらしいたけ、しめじを加えて更に炒める。
  4. 4牛肉に塩、こしょうをし、(3)にブイヨンと共に加え、弱火で煮汁が半量になるまで煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうして味を調え、あさつきの小口切り、バージンオリーブ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • ごぼうは強火で香りが出るまで炒める。ゴボウに火が通り、煮汁が半量になるまで弱火で煮る。