材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • むきえび 100g
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • にんじん(せん切り) 適量
  • ドレッシング 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を取り除き、粗く刻む。
  2. 2えびは背わたを取って粗く刻む。
  3. 3ボウルに鶏肉、えび、分量の塩を入れ、こしょうを加えてよく練り、6等分して円形に調える。
  4. 4卵を溶きほぐし、水、油、塩、こしょうを合わせる。
  5. 5(3)に小麦粉をつけ、(4)、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油で揚げて器に盛り、ドレッシングで和えたキャベツとにんじんのせん切りを添える。

ポイント

  • 鶏もも肉は粗めに刻んで食感を残す。メンチカツの生地に塩を入れてよく練る。