材料 (2人分)

  • たい(上身) 260g
  • わかめ(乾) 5g
  • 長ねぎ 1本
  • エリンギ 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • ごま油 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1たいは斜めに1cm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2わかめは水に浸けて戻して水気を取り、長ねぎは斜め薄切りにし、エリンギは横半分の5mm厚さに切る。
  3. 3たいに塩、小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して、強火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにごま油小さじ2、にんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、わかめ、エリンギ、長ねぎを炒め、しんなりしたらたいを戻し入れ、酒、しょうゆを加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • たいに小麦粉をまぶし、旨みを閉じ込める。たいは火を通しすぎないように表面を焼いて一旦取り出す。