材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • 白菜 200g
  • 長ねぎ 1本
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 粒マスタード 大さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋を切って1cm幅に切る。
  2. 2白菜は5cm角くらいに切り、長ねぎは斜め7mm幅に切る。
  3. 3ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、粒マスタードを合わせる。
  4. 4フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、八割がた火が通ったら取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに油を足し、白菜と長ねぎを加えて強火で炒め、少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め、照りが出たら器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は表面を焼いて旨みを閉じ込める。白菜は水分が出ないように強火で炒める。