材料 (4人分)

  • ■大根のステーキ
  • 大根 20cm(約1kg)
  • 　(粗塩、粗びき黒こしょう各少々)
  • ●粗びき黒こしょう、オリーブ油
  • ■大根といちごのミルフィーユ
  • 　大根 10cm(正味300g)
  • 　粗塩 6g(大根の重量の2%)
  • いちご 1パック(250g)
  • ▼いちごソース
  • 　いちごジャム(無加糖) 1/2カップ
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　ブランデー 大さじ1
  • ▼マスタードソース
  • 　甘酒(無加糖・濃縮タイプ) 1/3カップ
  • 　　※メープルシロップやはちみつでもよい。
  • 　マスタード 大さじ1
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　レモン汁 小さじ2
  • 　粗塩 少々

作り方

  1. 1大根のステーキ
  2. 2大根といちごのミルフィーユ

ポイント

  • 大根の焼き時間は片面15分、表面がカラメル化したような状態になるまでじっくり焼くことが大切、 弱火でじっくり焼くことで、甘みが引き出されます。
  • ミルフィーユのいちごソースのジャムは自然の甘みを生かしたいので、無加糖のものを使っています。
  • 無加糖の甘酒は自然食品店などに売っています。