切り干しとひじきのそぼろ炒め煮

切り干し大根とひじきは、どちらも油と相性がよく、いっしょにいためると、ご飯によく合うおかずになります。

1切り干し大根は水でサッと洗い、水カップ1+1/2につけて20〜30分間おく。ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻す。
2の切り干し大根の水けを絞る。戻し汁はとっておく。
3のひじきはざるに上げ、2回ほど水で洗ってから水けを十分にきる。
4鍋にサラダ油小さじ2を熱し、たまねぎをいためる。透き通ってきたら合いびき肉としょうがを加えていため、塩・こしょう各少々をふる。
5の切り干し大根とを加えていため、酒大さじ1との戻し汁を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、約10分間、弱火で煮る。砂糖大さじ1を加え、7〜8分間煮たら、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加え、ふたをして約12分間、煮汁が1/3量になるまで煮る。