材料 (25コ分)

  • シューマイの皮 25枚
  • 大根 200g
  • ベーコン 40g
  • 桜えび 5g
  • 細ねぎ 2本
  • 白ごま 小さじ1
  • トーバンジャン 適量
  • 【A】
  • かたくり粉 40g
  • 上新粉 30g
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 水 170ml
  • 塩
  • ごま油
  • 黒こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1大根は皮をむいて3cm長さの細切りにする。塩小さじ1/2をまぶし、しっかり水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。細ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を中火で温め、ベーコンと桜えびを入れる。香りがたってきたら大根を加え、ほぐすようにしていため合わせる。
  4. 4水130ミリリットルを注ぎ、煮立ったらのボウルに汁ごと入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
  5. 5細ねぎ、白ごま、黒こしょう小さじ1/4をに加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
  6. 6シューマイの皮にを大さじ1(約15g)のせ、のと同様にして包む。
  7. 7フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、160℃に熱する。シューマイを上下逆にして並べ入れ、皮が色づいてきたら裏返す。
  8. 8フライパンを傾けてシューマイの側面が油につかるようにして、まんべんなく色よく揚げる。器に盛り、トーバンジャンを少量ずつのせる。