材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 2枚(500g)
  • 　しょうが (大)1かけ
  • 　にんにく (小)1かけ
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　粗塩 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1+1/2
  • 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は一口大より大きめに切る。
  2. 2ボウルにすりおろしたしょうがの汁、すりおろしたにんにく、カレー粉、粗塩、しょうゆ、粗びき黒こしょうを合わせて混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込み、10～15分おく。
  3. 3(2)に小麦粉と片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 4揚げ油を中温に熱し、(3)を入れてカリッとなるまで4～5分かけて揚げる。

ポイント

  • 鶏肉は、カロリーひかえめに皮なしを求めます。
  • 下味の調味料を鶏肉に吸わせるようにもみ込むこと。
  • 小麦粉と片栗粉をまぶして揚げると、 カリっとジューシーに揚がります(肉汁がガードされる)。