材料 (つくりやすい分量)

  • まながつお 400g
  • 【漬け床】
  • 白みそ 500g
  • みりん カップ1/4
  • 酢どりしょうが 適量
  • 塩

作り方

  1. 1まながつおに塩少々をふって、一晩冷蔵庫に置く。
  2. 2【漬け床】の材料を合わせる。
  3. 3保存容器またはバットにの半量を入れて平らにし、ガーゼを広げて、の水けをふいて並べる。ガーゼを折り返し、上から残りのをのばし、全体を覆う。
  4. 4容器のふた、またはラップをして、約3日間冷蔵庫で漬ける。
  5. 5のガーゼを除いてまながつおを取り出し、水けをふく。食べやすい大きさに切り、皮に切り目を入れる。