材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • タマネギ 1個
  • エリンギ 2本
  • アスパラガス 4本
  • 油 適量
  • ☆マヨ肝だれ(A)
  • スルメイカのワタ 2杯分
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1スルメイカはさばいて胴と足に分け、水で洗って水気をふき取り、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分け、ワタは残しておく。
  2. 2タマネギは縦に5mm幅に切り、エリンギは3mm厚さの斜め切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切る。
  3. 3ボウルでマヨ肝だれ(A)のイカのワタ、マヨネーズ、酒、しょうゆ、ラー油を合わせる。
  4. 4フライパンに油を中火で熱し、タマネギ、エリンギ、アスパラガスを炒め、しんなりしたらイカの胴と足を加え、強火で火を通す。
  5. 5(4)に(3)を加えてからめるように炒め、器に盛る。

ポイント

  • イカは最後に加えてサッと火を通す。イカのワタを加えて香りとコクをつける。