たらの簡単ちり蒸し煮

「ちり」とは、魚を煮たときにチリチリと縮むことからついた名前。「ちり蒸し」もフライパンで蒸し煮にすると簡単です。

1【ポン酢しょうゆ】の材料を合わせて約3時間おく。
2たらは両面に塩少々をふって冷蔵庫に40分〜1時間おく。
3フライパンに【A】を入れて約10分間おく。
4しめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は4等分に切る。ねぎは斜めに切る。にんじんは皮をむいて薄切りにする。春菊は茎を取り除く。
5【もみじおろし】をつくる。大根に切り込みを入れて種を除いた赤とうがらしを詰め、すりおろす。軽く汁けを絞る。
6を中火にかけ、沸騰したら酒カップ1/4を加える。の水分を紙タオルでふき取って加え、春菊以外のを入れる。塩少々をふってふたをし、約5分間蒸し煮にする。途中で煮汁をたらの上にかける。
7春菊を加え、ふたをしてさらに約1分間煮る。
8を器に盛る。の昆布を取り出し、とともに小皿に入れて添える。