材料 (2人分)

  • ゆで卵 2コ
  • 合いびき肉 150g
  • ねぎ 10cm
  • 【A】
  • パン粉 大さじ3
  • 大さじ1+1/2
  • 【B】
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1/3
  • 小さじ1/3
  • 白菜 2〜3枚
  • エリンギ 2本
  • 【煮汁】
  • カップ3
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • 【C】
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1ねぎはみじん切りにする。【A】のパン粉は水に浸しておく。白菜は3〜4?長さに切り、軸と葉に分ける。エリンギは縦半分に切る。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、【A】、【B】を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 3ゆで卵の殻をむいて小麦粉適量をまぶし、2の1/2量で包み(肉ダネを広げてゆで卵をのせ、左右から寄せ上げるようにして包む。ゆで卵は粉をまぶしておくと、肉ダネがはがれにくい)、肉の合わせ目をしっかりとじ合わせる。残りも同様に包む。
  4. 4鍋に【煮汁】の水とチキンスープの素を入れて強火にかけ、温まったら3をそっと加える。煮立ったら【C】と白菜の軸、エリンギを加えて弱火にし、時々汁を回しかけながら5〜10分間煮る。
  5. 5白菜の葉を加え、さらに5〜10分間煮る。器に盛り、好みで練りがらし、豆板醤(トーバンジャン)、ラーユ(分量外)などを添える。