材料 (5本分)

  • 春巻の皮 5枚
  • もやし 1/2袋(100g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 5cm
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • トーバンジャン 適宜
  • 練りがらし 適宜
  • 粉ざんしょう 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1もやしはひげ根を取る。ねぎは粗みじん切りにする。小麦粉小さじ1を水小さじ1強で溶き、のり状にする。
  2. 2ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、手でよく混ぜる。1のねぎ、もやしを順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
  3. 3春巻の皮に2を1/5量ずつのせて巻き、巻き終わりに1ののりをつけてとめる。 ひき肉ともやしなら、いためずに包んで揚げても十分火が通る。巻き終わりは小麦粉を溶いたのりでしっかりとめて。
  4. 4揚げ油を160℃に熱して3を入れ、中火で約2分間、時々上下を返しながら揚げる。火を強め、さらに30秒〜1分間、きつね色になるまで揚げる。
  5. 5器に盛り、好みでトーバンジャン、練りがらし、さんしょう塩(塩・粉ざんしょう各適量を混ぜたもの)を添える。