材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2本
  • 小麦粉 適量
  • タマネギ(みじん切り) 200g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • バルサミコ酢 大さじ4
  • ブイヨン 1カップ
  • バジル 20枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って6等分に切る。
  2. 2バジルは大きければ半分に切る。
  3. 3鶏肉に塩、コショウをし、小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、フライパンにヴァージンオイルを熱し、皮目から入れて中火で色づくまで焼き、取り出す。
  4. 4フライパンの余分な油を捨て、タマネギのみじん切りを炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、バルサミコ酢を加えて少し煮つめ、ブイヨン、ニンニクのみじん切りを加えて煮立て、塩、コショウをし、蓋をして弱火で15分煮る。
  5. 5(4)にバジルを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉のクセを取りながら、皮目からじっくり焼く。バジルは最後に加えて香りを生かす。