材料 (4人分)

  • ヒジキ(乾) 30g
  • 大豆の水煮 80g
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 油揚げ 1枚
  • ニンジン 80g
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4 1/3

作り方

  1. 1ヒジキはたっぷりの水に10分浸けて戻し、溜め水で洗い水気を取る。
  2. 2鶏もも肉は1.5cm角に切る。
  3. 3ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、油揚げは油抜きして3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
  4. 4鍋に油を熱し、中火で鶏肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ヒジキを加えて水分がとぶまで炒め、油揚げ、ニンジン、大豆の水煮を加えてさらに炒め、油がなじんだら、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
  5. 5(4)を冷まして味を含ませ、器に盛る。

ポイント

  • ヒジキはたっぷりの水で戻す。鶏肉を加えて煮汁にコクをつける。