材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • サツマイモ(細めのもの) 200g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 豆豉醤 小さじ2
  • 長ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 水 3/4カップ
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、長ネギは5cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り開いて一口大に切る。
  3. 3鍋に油を熱してサツマイモを中火で焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。
  4. 4鍋で鶏肉を皮目から香ばしく焼き、余分な油を取って、ニンニクのみじん切り、豆豉醤を炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水を加え、サツマイモを戻し入れて中火で5〜6分煮る。
  5. 5(4)に長ネギを加えて火を通し、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を香ばしく焼く。煮汁がすべてからむまで煮つめる。