材料 (4人分)

  • かじきまぐろ(めかじきなど) 4切れ(400g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • プロセスチーズ 4枚(80g)
  • 青じそ 8枚
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • レモン 1/2個
  • 中濃ソース 適量

作り方

  1. 1かじきは1切れずつラップの間にはさみ、めん棒などで叩いて倍の大きさにのばす。
  2. 2ラップをはずして塩、こしょうし、かじき1切れに青じそ2枚、プロセスチーズ1枚をのせ、手前と両側を内側に折ってクルリと包む。残りも同様にして包む。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4フライパンに油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れ、3～4分かけてこんがり揚げ焼きにする。
  5. 5食べやすく切って器に盛り、レモン、中濃ソースを添える。

ポイント

  • かじきまぐろは水気があればペーパーでふきとってから、叩きのばします。
  • 揚げはじめはさわらずに、揚げ上がりはこんがり色づき、油がピチピチと高い音がしてきたらOK。
  • かじきまぐろの代わりに、鶏胸肉やささ身で作ってもおいしい。