材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 6本
  • 【甘辛だれ】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • セロリ 1/4本
  • クレソン 1/2ワ
  • 白ごま 小さじ1
  • 一味とうがらし 少々
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/6、こしょう少々をすり込み、5分間おく。
  2. 2セロリは7cm長さに切って筋を取り、1cm幅の棒状に切る。クレソンは半分に切る。
  3. 3バットに【甘辛だれ】の調味料を合わせ、にんにくとしょうがを加える。
  4. 4の両面にかたくり粉適量を茶こしでふり、165℃の揚げ油で8分間揚げて取り出す。175℃に上げて再度カラッと揚げ、すぐににつけて両面に味をなじませる。
  5. 5器に盛って白ごまと一味とうがらしをふり、を添える。