材料 (作りやすい分量)

  • きゅうり 3本
  • 　(塩小さじ1)
  • にら 3本
  • 　たらこ 20g
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1/2
  • 　炒り白ごま 小さじ1
  • 　粉唐辛子 大さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って水気をきり、一口大の乱切りにする。
  2. 2(1)に分量の塩をふって混ぜ、しんなりするまで20～30分おく。
  3. 3にらは2cm長さに切る。
  4. 4ボウルに薄皮を除いたたらこ、おろしにんにく、おろししょうが、炒り白ごま、粉唐辛子を合わせて混ぜる。(2)のきゅうりの水気を軽くきりながら加えて手でなじませて、にらを加えてさらに混ぜ合わせる。

ポイント

  • うま味出しにはアミの塩辛の代わりにたらこを使います。
  • このキムチ、すぐに食べられますが、冷蔵庫で2日は保存可能。