材料 (4人分)

  • しろ菜 400g
  • イカ(胴) 300g
  • ベーコン 100g
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ4
  • 薄口しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1しろ菜(無ければ小松菜)は4cm長さに切る。
  2. 2イカは横半分に切り、格子状に切り込みを入れて1.5cm幅のそぎ切りにし、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  3. 3鍋に油、ベーコンを入れて熱し、しろ菜を加えて炒め、しんなりしたら煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で3分煮る。
  4. 4イカにカタクリ粉をまぶし、(3)に加えてサッと煮て器に盛る。

ポイント

  • ベーコンを炒めて煮汁にコクをつける。イカはカタクリ粉をまぶして味をからみやすくする。