材料 (4人分)

  • しめサバ 200g
  • タマネギ 1個
  • ジャガイモ 400g
  • アサツキ 20本
  • ラディッシュ 6個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • マスタード 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ2 2/3
  • 油 大さじ4

作り方

  1. 1しめサバは1cm厚さの斜めそぎ切りにする。
  2. 2タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水分を取る。アサツキは1cm長さに切り、ラディッシュは半分に切って十字に切る。
  3. 3ジャガイモは皮つきのままゆでて竹串を刺してゆで具合を確かめ、取り出して皮をむき、3cm角に切る。
  4. 4ボウルにドレッシング(A)の白ワイン酢、マスタード、塩とコショウを適量混ぜ、油、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜる。
  5. 5(4)のボウルにジャガイモを入れ、塩を加えて和え、粗熱を取り、しめサバ、タマネギ、アサツキ、ラディッシュを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは温かいうちにドレッシングと和える。ジャガイモはドレッシングで和えて塩で味を調える。