材料 (4人分)

  • むきエビ 250g
  • ホタテ貝柱 300g
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ(みじん切り) 10g
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 塩 小さじ1 1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1むきエビは、塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗いし、水気をふく。
  2. 2ホタテはかたい部分を取り除き、青ネギは5mm幅に切る。
  3. 3フードプロセッサーにエビとホタテを入れて攪拌し、味つけ調味料(A)の塩、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加え、さらに攪拌してすり身にし、ボウルに移して青ネギとショウガのみじん切りを混ぜ合わせ、4等分に丸める。
  4. 4フライパン全体にゆきわたる量の油を熱し、(3)を1.5cm厚さに広げ、中火で両面を香ばしく焼く。
  5. 5(4)をペーパータオルに取り出して油を取り、斜め1cm幅のそぎ切りにして器に盛り、香菜を添える。

ポイント

  • エビとホタテを攪拌して粘りを出し、調味料を加える。多めの油で中火で両面を香ばしく焼く。