材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • 　(しょうゆ大さじ2　酒大さじ1/2　おろししょうが1かけ分　塩、こしょう各少々)
  • 卵 1個
  • ごま油 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ5

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ、酒、おろししょうが、塩、こしょうを加えてよくもみ込み、5分ほどおく。
  2. 2卵を溶きほぐして(1)に加え、ごま油、片栗粉を順に加えてそのつどよく混ぜる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、(2)をひとつずつ離しながら入れ、ときどき返しながら4～5分かけてカリッと揚げる。油をよくきって器に盛りつける。

ポイント

  • やわらかジューシーに仕上げるコツは、衣の卵・ごま油・片栗粉にあり!
  • 揚げはじめは菜箸で離したり返したりしないこと(浮いてくるまでさわらない、自然に離れる)。