材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼用) 400g
  • 　(しょうゆ小さじ2　しょうが汁小さじ1)
  • ▼合わせ調味料
  • 　アンズジャム、イチゴジャム、オレンジママレードなど好みのもの 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろししょうが 大さじ1～1+1/2
  • キャベツ 200g

作り方

  1. 1豚肉はしょうゆ、しょうが汁をふって下味をつけておく。
  2. 2キャベツはせん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  3. 3(1)の豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、油大さじ2を熱したフライパンに並べ入れ、中火で両面をカリッと焼く。フライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて強火でさっと煮からめる。
  4. 4器に盛って煮汁をかけ、キャベツを盛り添える。

ポイント

  • ジャムが甘みと酸味がしょうがの香りと合っています。
  • ジャムはアンズ、いちご、ママレードなどのフルーツのジャムなら何でもOK!
  • ミックスしても大丈夫。但し、ブルーベーリーは出来上がりの色が黒くなるので不向き。
  • 豚肉に小麦粉をまぶしておくと、肉もやわらかく、たれもよくからみます(分量を守って)。
  • 焼き始めは、肉の色が変わるまで動かさないこと。