作り方

1. 1トマトの水煮は缶汁ごとボウルに入れ、果肉を手でつぶす。
2. 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ2を入れて強めの中火にかけ、香りが出たらのトマトを加え、塩一つまみを加える。
3. 3たっぷりの熱湯に1.5〜2%の塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。
4. 4が煮立ったら中火にし、フライパンを揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰めていく。約2/3量に煮詰まり、トロリとしてきたら火を止め、味をみて塩適宜で調える。
5. 5ゆで上げて湯をきったスパゲッティを加えてあえ、パルメザンチーズも加えてあえる。バジル3枚をちぎって加え、あえる。器に盛り、残りのバジルをのせる。