材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 1本(250g)
  • 　(しょうゆ、みりん各小さじ2)
  • 牛もも肉(薄切り) 8枚(200g)
  • 　(塩少々)
  • ▼衣
  • 　水 1/2カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　小麦粉 1/2カップ
  • 　片栗粉 大さじ1
  • ポン酢しょうゆ、大根おろし 各適量

作り方

  1. 1たけのこは縦8等分のくし形に切り、しょうゆ、みりんをまぶして5分ほどおいて下味をつける。
  2. 2牛肉を広げて上面に塩をふり、(1)のたけのこを1切れずつのせてくるりと巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3ボウルに水としょうゆを入れ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜ、衣を作る。
  4. 4揚げ油を中温(170℃)に熱し、(2)に衣をつけて入れ、3～4分かけてカラッと揚げる。
  5. 5食べやすく切り、ポン酢しょうゆと大根おろしを添える。
  6. ※ゆでたけのこ

ポイント

  • たけのこは必ず穂先のついたものを使い、厚みがでるように切ります。
  • たけのこには下味をまぶしておくこと。
  • 衣にしょうゆを加えておくのが、香ばしさのカギ。
  • ゆでたけのこを冷蔵庫で保存する場合は、毎日水を替えること(1週間は持つ)。