材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ(根元の部分) 300g
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 木くらげ(乾燥) 4～5枚
  • 赤唐辛子 2本
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1

作り方

  1. 1たけのこは5～6mm厚さのいちょう切りにし、水気をふきとる。豚肉は2～3cm幅に切る。
  2. 2木くらげは水につけてもどし、固い部分をとり除いて半分に切る。赤唐辛子はヘタと種を除いて半分に切る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、たけのこを入れて強火で焼きつけるように、少し焦げ目がつくまで4分ほど炒める。
  4. 4次に豚肉と赤唐辛子を加えて炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、水を加え、木くらげも加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
  5. ※ゆでたけのこ　2010年4月3日放送

ポイント

  • 味が入りにくいたけのこの根元を上手に料理するには・・・
  • 固いところは薄めに、やわらかい部分は厚めに切ります。
  • 多めのごま油でしっかり表面に焼きつけるように炒めること。
  • しっかり炒めて水っぽさをとってから、調味料をからめるのがポイント。
  • 冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。