材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • レタス 3枚
  • レモン 1/2個
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏肉の下味(A)
  • クミンパウダー 小さじ2
  • 五香粉 小さじ1/2
  • 一味トウガラシ 小さじ2/3
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 溶き卵 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ8

作り方

  1. 1鶏もも肉は開いて厚みを均一にし、筋切りをして横半分に切り、1.5cm幅の棒状に切る。
  2. 2ボウルに鶏肉の下味Aのクミンパウダー、五香粉、一味トウガラシを入れ、酒、塩、しょうゆ、溶き卵、水を加え、鶏肉を入れ、10分置いて味をなじませる。
  3. 3(2)にカタクリ粉を混ぜる。
  4. 4(3)の半量を170度の揚げ油に入れ、温度を上げながら揚げ、細切りにしたレタスを器に敷いて鶏肉を盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 短時間で揚がるように鶏肉は棒状に切る。10分置いて鶏肉に味をなじませてから、カタクリ粉を入れる。