材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(ショウガ焼き用) 200g
  • インゲン 100g
  • ニンジン 50g
  • 長ネギ 1本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 適量
  • 酢 小さじ1/2
  • 水 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉に塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶして7mm幅の棒状に切る。
  2. 2インゲンは斜め3等分に切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、ニンジンは2〜3mm角の棒状に切る。
  3. 3合わせ調味料Aの砂糖、酒、しょうゆ、コショウ、酢、水を混ぜ、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油小さじ2を熱してインゲンを炒め、半分まで火が通ったら、豚肉、ニンジンの順に加えて炒め、(3)を少量ずつ加えて炒め、仕上げに長ネギ、ゴマ油を入れ、器に盛る。

ポイント

  • インゲンは斜めに切ると、火の通りが早い。インゲンを炒めて鮮やかな色になってきたら、豚肉を入れる。