材料 (4人分)

  • 根三つ葉 1わ(400g)
  • ゆでたけのこ 200g
  • 豚肉(しょうが焼き用) 200g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • しょうが 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。
  2. 2ゆでたけのこは細切りにし、水からゆでてザルに上げる。
  3. 3根三つ葉は4～5cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、八分通り色が変わったらとり出す。
  5. 5(4)の鍋をきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、しょうがのせん切り、たけのこを入れて強火で炒める。全体に油がまわったら三つ葉の茎を入れてひと炒めし、次に葉を加えてひと混ぜする。豚肉を戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 豚肉は食べ応えがでるように、しょうが焼き用を太めの細切りにします。
  • 素材の食感や香りがイノチです!強火でさっと炒めるのがポイント。