材料 (4人分)

  • 鮭(切り身) 4切れ
  • ディル 8枝
  • タイム 4枝
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • アサツキ(小口切り) 大さじ2
  • ベビーリーフ 50g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆レモンドレッシング(A)
  • レモン汁 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1ディルは葉と茎に分ける。
  2. 2鮭に塩、分量の黒コショウをふり、フライパンにヴァージンオイルを熱して皮のほうから強火で焼き始め、途中で弱火にし、半分まで火が通ったら、タイムとディルの茎を入れ、香りをつけながら焼く。
  3. 3ボウルにレモンドレッシングAのレモン汁を入れ、塩少量、コショウを入れてよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
  4. 4別のボウルにディルの葉、アサツキの小口切り、ベビーリーフを合わせ、(3)で和える。
  5. 5器に鮭のソテーと(4)のサラダを盛る。

ポイント

  • ディルは葉と茎に分け、葉はサラダに茎は香りづけに使う。鮭に半分まで火が通ったら、ハーブを加える。