グリンピース入り和風ロールキャベツ

春キャベツとグリンピース、春色おかず

1キャベツは芯のまわりにぐるりと包丁を入れて芯を除き、たっぷりの熱湯に丸ごと入れ、しんなりしたら外側の葉から1枚ずつ、破らないようにはがしてザルに上げる。
2玉ねぎはみじん切りにする。グリンピースはさやをむく。
3ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ごはんを入れ、酒、塩、おろししょうがを加えてよく練り混ぜる。さらにグリンピースを混ぜ合わせ、8等分して丸める。
4(1)のキャベツの葉を広げ、大小組み合わせて8つに分ける。キャベツの中央に(3)の肉だねをのせ、俵形に包んで巻き終わりを楊枝でとめる。
5鍋に水、だし昆布、酒、しょうゆ、塩を入れて煮立て、(4)の巻き終わりを下にして並べ、落としぶたと鍋ぶたをし、弱めの中火で約30分煮る。鍋ぶたをとってだし昆布をとり出し、火を少し強めてさらに約10分煮、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。