材料 (4人分)

  • ゆでだこの足 2本(200g)
  • 菜の花 30本(200g)
  • 油揚げ 1枚
  • 塩 適量
  • ☆からし酢みそ(A)
  • 白ミソ 100g
  • 練りカラシ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1タコの足は水かきを切り、斜め5mm厚さの輪切りにする。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加えて菜の花をゆで、水に落として水気を軽く絞る。
  3. 3油揚げは網にのせて直火であぶり、焼き色がついたらペーパータオルで押さえて油を取り、縦半分に切って5mm幅の短冊切りにする。
  4. 4すり鉢でからし酢みそAの練りカラシをすり混ぜ、白ミソ、砂糖、酢、卵黄、薄口しょうゆをすり混ぜ、タコ、菜の花、油揚げを和え、器に盛る。

ポイント

  • すり鉢で練りカラシをすりつぶしてから白ミソを入れると、混ぜやすい。和え物は食べる直前に和える。