材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 干ししいたけ 4枚
  • ねぎ 1本
  • 春菊 1ワ
  • 昆布 10cm
  • 【韓国風ポン酢】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 柚子の絞り汁 1/2コ分
  • みりん 小さじ1/2
  • 白ごま 小さじ1
  • 粉とうがらし 小さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1干ししいたけはたっぷりの水につけて戻し、軸を取って四つ割りにする。戻し汁はカップ1とっておく。昆布はサッとふいて切り目を数本入れ、水カップ4〜5に30分間ほどつけておく。
  2. 2豆腐は6等分に切る。ねぎは2?幅の斜め切りにする。春菊は長さを半分に切る。
  3. 3韓国風ポン酢、ごま油塩だれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
  4. 4鍋にでとっておいた干ししいたけの戻し汁と昆布の戻し汁を入れ、強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、豆腐、ねぎ、春菊、しいたけを加えて弱めの中火で煮る。
  5. 5豆腐と野菜に火が通ったら、の韓国風ポン酢、ごま油塩だれをつけて食べる。