材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • ニラ 60g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • 卵 6個
  • 油 適量
  • ☆卵の味つけ(A)
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2
  • ☆豚肉の味つけ(B)
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 甜麺醤 小さじ2

作り方

  1. 1ニラは5mm幅の小口切りにする。
  2. 2ボウルに卵を割り、卵の味つけAの塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。
  3. 3鍋に油を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけBの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、(2)に加える。
  4. 4材料を半分に分けて2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を中火で熱し、卵を入れて固まってきた部分を中に折り込むように混ぜ、全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、切り分けて器に盛る。

ポイント

  • 卵は固まってきた部分を中に折り込むようにして混ぜる。卵を裏返したら、弱火にして中まで火を通す。