材料 (2人分)

  • 大根 200g
  • にんじん 20g
  • 鶏ささ身 100g
  • みつば 1/2ワ
  • 【合わせ酢】
  • 米酢 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ2強
  • 水 カップ1/2
  • 昆布 1枚
  • 柚子の皮 1/2コ分
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1大根は皮をむき、薄いいちょう形に切る(四つ割りにしてスライサーで薄切りにしてもよい)。にんじんは皮をむいてせん切りにする。ボウルに野菜を入れ、ヒタヒタの分量の約3%の塩水に約15分間つける。
  2. 2みつばは葉を摘み、茎の部分はサッとゆでて1.5cm長さに切る。
  3. 3【合わせ酢】の材料をしっかり混ぜ、柚子の皮を加え、の汁けをしっかり絞ってつける。
  4. 4鶏ささ身に塩1g(鶏肉の重量の1%)をふり、1時間ほどおく。耐熱皿に入れ、酒大さじ2をふってラップをし、電子レンジ(600W)に2〜3分間かける。冷めたところで薄いそぎ切りにする。
  5. 5ボウルにの汁けを軽くきって入れ、、も加えてざっと混ぜる。