材料 (4人分)

  • 大根 800g
  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 長ねぎ 2本
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
  • すり黒ごま 大さじ5

作り方

  1. 1大根は大きめの一口大の乱切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏肉は一口大に切る。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉と長ねぎを入れて強火で炒め、肉の色が変わったら大根を加え、大根が熱くなるまで炒める。
  3. 3(2)に湯をヒタヒタになるように(1+1/2～2カップ)加え、酒も加え、強めの中火で約15分煮る。大根がほぼやわらかくなったら、砂糖、半量のしょうゆを加え、さらに7～8分煮る。
  4. 4残りのしょうゆを加え、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、すり黒ごまを入れて火を止める。

ポイント

  • 大根は味がしみこみやすいように大きめの乱切りにします。
  • 鶏肉と長ねぎは強火で表面に焼き色をつけ(長く炒めると固くなる)、すぐに大根を加え油をなじませます。
  • 煮込むときはふたをします。