材料 (4人分)

  • ベーコン(かたまり) 200g
  • カブ 450g
  • 小松菜 1/2束
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • 黒コショウ(粗びき) 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3 1/2カップ
  • 酒 大さじ5
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ベーコンは7mm角の棒状に切る。
  2. 2カブは皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切り、小松菜は4cm長さに切って葉と軸に分ける。
  3. 3鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにし、カタクリ粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で香ばしく炒め、カブ、小松菜の軸を入れて炒め、しんなりしたら小松菜の葉を加えてサッと炒め、煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
  5. 5(4)に鶏肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、黒コショウをふる。

ポイント

  • カブは皮を厚めにむく。ベーコンは香ばしく焼き、煮汁に加えコクをつけ、野菜は炒めて余分な水分を抜く。