材料 (4人分)

  • りんご(紅玉) 4個
  • ▼詰めもの
  • 　マジパン 80g
  • 　シナモンパウダー 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　レーズン 約30g
  • 　ラム酒 少々
  • 　アンズジャム 適量

作り方

  1. 1レーズンはラム酒をからめてしばらくおく。
  2. 2マジパンにシナモンパウダー、ナツメッグをふって練り合わせ、ラム酒風味のレーズンを加えて練り込んで4等分する。
  3. 3りんごは皮ごと洗って水気をふき、ぺティナイフ、または小さなスプーンで底が抜けないように芯をくりぬく。
  4. 4りんごの穴に(2)のマジパン適量を詰め、アンズジャムを詰め、最後にマジパンをふたをするようにギュッと詰める。残りのりんごも同様に詰め、天板に並べる。
  5. 5180℃に熱したオーブンに入れ、40 ～ 60分焼く。金串を刺してみて、中心まで熱くなっていることが確認できればよい。
  6. マジパンが固い場合は、リキュールやエッセンスで香りをつけながら、やわらかくするとよい。

ポイント

  • りんごは固めの紅玉がおすすめ
  • 大事なことは、芯をくり抜くときに、底を抜いてしまわないように!
  • 底が抜けるとおいしいりんごの汁が逃げてしまいます。
  • 詰めものに使うジャムは、アンズジャムのような酸味のあるものがおすすめ(いちごジャムは不向き)。
  • レーズンのほかにドライいちじくやプルーンでもよいでしょう。
  • マジパンはドイツ人は大好き、チョコレート感覚で食べているそうです。
  • ドイツのりんごは・・・甘酸っぱくって小さく、食べたときに‘パキン’と音がするくらいの固いもの。